Combro adalah salah satu camilan tradisional yang berasal dari Jawa Barat, Indonesia. Terkenal dengan rasa gurih dan sedikit pedas, combro menjadi favorit banyak orang, terutama sebagai teman minum teh di sore hari atau saat berkumpul bersama keluarga. Combro terbuat dari singkong yang diisi dengan sambal oncom, memberikan perpaduan rasa yang menggugah selera.
Di artikel ini, kita akan membahas resep combro yang mudah diikuti, serta tips untuk membuatnya lebih lezat. Yuk, simak cara membuat combro yang renyah di luar, lembut di dalam, dan penuh rasa!
Pendahuluan: Kenikmatan Combro dalam Setiap Gigitan
Bagi penggemar kuliner Indonesia, combro sudah pasti tidak asing lagi. Camilan ini memiliki cita rasa yang khas dan sangat populer di kalangan masyarakat Sunda. Dengan bahan dasar singkong yang mudah ditemukan di Indonesia, combro menjadi camilan yang tidak hanya enak, tetapi juga praktis untuk dibuat.
Tak hanya itu, combro juga memiliki keunikan tersendiri karena isian sambal oncom yang pedas dan gurih, memberikan sensasi rasa yang tidak ditemukan pada camilan lain. Jika Anda ingin mencicipi atau mencoba membuatnya sendiri, resep combro ini bisa menjadi panduan yang tepat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Combro
Sebelum memulai, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berikut ini untuk membuat combro yang nikmat:
Bahan untuk Kulit Combro:
- 500 gram singkong parut kasar
- 1 sendok makan tepung sagu atau tepung tapioka
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Air secukupnya (untuk mengaduk dan membuat adonan bisa dipadatkan)
Bahan untuk Isian Sambal Oncom:
- 100 gram oncom, serut halus
- 3 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)
- 2 buah cabai rawit (opsional, jika ingin lebih pedas)
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sendok teh terasi (opsional)
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah, serut halus
Bahan Pelengkap:
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Langkah-Langkah Membuat Combro
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk membuat combro di rumah:
1. Membuat Isian Sambal Oncom
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan terasi (jika digunakan) menggunakan cobek atau blender hingga halus.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus tersebut hingga harum.
- Masukkan oncom serut ke dalam wajan, aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah serut, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan oncom matang. Angkat dan sisihkan.
2. Membuat Kulit Combro
- Parut singkong yang sudah dikupas, kemudian peras airnya hingga singkong cukup kering.
- Dalam sebuah mangkuk, campurkan singkong parut, tepung sagu, garam, dan kaldu bubuk (jika digunakan). Tambahkan sedikit air agar adonan bisa dipadatkan dan tidak terlalu kering.
- Aduk hingga adonan bisa dipulung dan bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
3. Membentuk dan Mengisi Combro
- Ambil satu bola adonan singkong, pipihkan di telapak tangan.
- Letakkan satu sendok makan isian sambal oncom di tengah adonan singkong, lalu rapatkan dan bentuk menjadi bola kecil atau bentuk oval. Pastikan isian tidak keluar saat digoreng.
- Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
4. Menggoreng Combro
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng combro satu per satu hingga berwarna keemasan dan renyah. Pastikan combro matang merata, dengan bagian luar yang garing dan bagian dalam yang lembut.
- Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan Combro
- Combro siap disajikan! Nikmati dengan sambal kacang atau sambal favorit Anda untuk menambah kenikmatan.
Tips Membuat Combro yang Sempurna
Untuk membuat combro yang lebih nikmat, berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda coba:
- Pilih singkong yang segar: Gunakan singkong yang baru diparut untuk memastikan combro memiliki tekstur yang empuk dan kenyal. Singkong yang terlalu tua bisa membuat combro menjadi keras saat digoreng.
- Jaga konsistensi adonan: Jangan terlalu banyak menambahkan air pada adonan kulit combro. Cukup secukupnya agar adonan bisa dipadatkan dengan mudah.
- Gunakan minyak goreng yang banyak: Agar combro bisa terendam dengan baik dan matang merata, pastikan minyak dalam wajan cukup banyak dan panasnya sedang. Minyak yang terlalu panas bisa membuat combro cepat gosong, sedangkan minyak yang terlalu sedikit akan membuat combro kurang renyah.
- Isian sambal oncom yang kaya rasa: Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak bumbu atau cabai untuk memperkaya rasa sambal oncom, sesuai selera Anda.
Manfaat Combro Sebagai Camilan
Combro memang enak dan gurih, tetapi ternyata camilan ini juga memiliki beberapa manfaat, lho! Berikut adalah beberapa alasan mengapa combro bisa menjadi pilihan camilan yang baik:
- Kandungan karbohidrat dari singkong: Singkong yang menjadi bahan utama combro kaya akan karbohidrat kompleks yang memberikan energi tahan lama.
- Kandungan serat: Singkong juga mengandung serat yang baik untuk pencernaan.
- Isian oncom kaya protein: Oncom merupakan sumber protein nabati yang baik untuk tubuh, terutama bagi Anda yang mengurangi konsumsi daging.
Variasi Combro yang Bisa Dicoba
Untuk menambah variasi rasa, Anda bisa mencoba beberapa modifikasi berikut ini:
- Combro Isi Ayam: Gantilah isian sambal oncom dengan ayam suwir yang diberi bumbu pedas dan gurih.
- Combro Isi Tahu Tempe: Jika Anda ingin varian vegetarian, gunakan tahu tempe yang dibumbui dengan rempah-rempah pedas sebagai pengganti oncom.
- Combro Isi Keju: Untuk rasa yang lebih creamy, coba tambahkan keju parut pada isian sambal oncom.
Kesimpulan: Camilan Lezat yang Tidak Pernah Mengecewakan
Combro adalah pilihan camilan tradisional Indonesia yang enak, gurih, dan penuh rasa. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah untuk keluarga atau teman-teman. Rasakan sensasi kelezatan singkong yang renyah dengan sambal oncom pedas yang meleleh di dalamnya!
Tak hanya enak, combro juga kaya akan manfaat dari kandungan singkong dan oncom yang sehat. Dengan sedikit kreativitas, Anda bisa menambahkan variasi untuk membuat combro semakin lezat. Jadi, apa tunggu lagi? Segera coba resep combro ini di rumah dan nikmati sensasi rasanya!