Kueh Lopis adalah salah satu makanan penutup tradisional yang terkenal di beberapa negara Asia Tenggara, termasuk Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Kueh ini memiliki tekstur kenyal, rasa manis yang kaya, dan sangat cocok disajikan pada acara-acara tertentu atau sebagai camilan. Resep Kueh Lopis mudah diikuti, dan bahan-bahannya pun relatif sederhana. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat Kueh Lopis yang lezat, mulai dari bahan yang diperlukan hingga cara penyajiannya.
Pendahuluan: Apa Itu Kueh Lopis?
Kueh Lopis adalah kue tradisional yang terbuat dari ketan hijau yang dimasak dengan daun pandan, lalu dibalut dengan kelapa parut. Kue ini dikenal dengan rasa manis alami yang datang dari gula merah cair yang disiramkan di atasnya. Tekstur ketannya yang kenyal berpadu sempurna dengan rasa gurih dari kelapa parut, menjadikannya camilan yang digemari oleh banyak orang.
Kueh Lopis sering dijadikan sebagai hidangan dalam berbagai perayaan atau sekadar disajikan sebagai cemilan sore. Meskipun memiliki cita rasa yang manis dan gurih, kue ini sangat mudah dibuat dengan bahan-bahan yang dapat ditemukan di pasar tradisional atau supermarket. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Kueh Lopis yang lezat.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Kueh Lopis, bahan-bahan yang digunakan sangat sederhana dan mudah ditemukan. Berikut adalah bahan-bahan utama yang diperlukan untuk membuat Kueh Lopis yang kenyal dan lezat:
Bahan Utama:
- 250 gram ketan putih (untuk membuat ketan yang kenyal)
- 200 ml air daun pandan (daun pandan yang diambil airnya)
- 1/2 sendok teh garam (untuk memberi rasa gurih)
- 2 sendok makan air daun suji (untuk warna hijau khas Kueh Lopis)
Bahan untuk Gula Merah:
- 200 gram gula merah (atau gula kelapa)
- 150 ml air (untuk melarutkan gula merah)
Bahan Pelengkap:
- 100 gram kelapa parut kasar (untuk taburan)
Cara Membuat Kueh Lopis yang Kenyal dan Lezat
Membuat Kueh Lopis bisa dibilang cukup mudah dan hanya memerlukan beberapa tahap utama. Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat Kueh Lopis yang sempurna.
1. Menyiapkan Ketan
Langkah pertama adalah merendam ketan putih dalam air selama minimal 4 jam atau semalaman. Proses perendaman ini penting untuk memastikan ketan matang dengan sempurna dan memiliki tekstur kenyal.
Setelah ketan direndam, tiriskan airnya dan kukus ketan selama 20-30 menit. Jangan lupa untuk menyiapkan air daun pandan dengan merebus daun pandan dalam air, kemudian saring airnya. Campurkan air daun pandan dan air daun suji ke dalam ketan yang sudah dikukus tadi. Aduk hingga merata dan ketan terlihat berwarna hijau.
Tambahkan sedikit garam untuk memberikan rasa gurih yang menyatu dengan ketan. Kukus ketan lagi selama 15 menit hingga ketan matang sempurna dan harum.
2. Menyiapkan Gula Merah
Gula merah adalah komponen penting dalam resep Kueh Lopis yang memberikan rasa manis khas. Untuk membuatnya, larutkan gula merah dengan air dalam panci. Panaskan dengan api kecil hingga gula merah larut sepenuhnya. Jika sudah larut, angkat dari kompor dan biarkan sedikit mendingin.
3. Menyiapkan Kelapa Parut
Kelapa parut kasar digunakan untuk menambah rasa gurih pada Kueh Lopis. Jika menggunakan kelapa segar, parut kelapa hingga kasar dan kukus sebentar untuk mencegah kelapa menjadi basi.
4. Membentuk Kueh Lopis
Ambil cetakan kecil atau daun pisang untuk membentuk Kueh Lopis. Jika menggunakan daun pisang, potong daun pisang menjadi bentuk persegi atau segitiga. Letakkan ketan yang telah dimasak ke dalam cetakan atau daun pisang, kemudian rapatkan dan kukus lagi selama 15-20 menit hingga kueh matang dan aroma pandan semakin terasa.
5. Penyajian
Setelah Kueh Lopis matang, keluarkan dari cetakan dan letakkan di atas piring. Taburkan kelapa parut di atas Kueh Lopis, lalu siramkan dengan gula merah cair yang telah disiapkan tadi. Kueh Lopis siap untuk dinikmati.
Tips Praktis Membuat Kueh Lopis yang Sempurna
- Pilih Ketan yang Tepat: Ketan putih yang berkualitas baik akan memberikan tekstur yang kenyal dan pulen. Pastikan ketan direndam dengan cukup waktu agar saat dimasak hasilnya maksimal.
- Gunakan Air Pandan: Air daun pandan memberikan aroma harum yang khas pada Kueh Lopis. Gunakan daun pandan segar untuk mendapatkan rasa yang lebih autentik.
- Jangan Terlalu Banyak Menambahkan Air: Ketan harus cukup lembap, tetapi tidak berlebihan. Jangan sampai ketan terlalu basah, karena bisa mengurangi kenyalnya tekstur Kueh Lopis.
- Penyajian yang Menarik: Sajikan Kueh Lopis dalam bentuk daun pisang atau cetakan kecil agar tampilannya lebih menarik dan terasa lebih tradisional.
- Simpan dengan Baik: Jika ingin menyimpan Kueh Lopis, bungkus dengan plastik atau daun pisang dan simpan di lemari es. Hangatkan kembali sebelum disajikan agar tetap lezat.
Manfaat Kueh Lopis: Nikmat dan Bergizi
Kueh Lopis bukan hanya lezat, tetapi juga memiliki beberapa manfaat. Berkat ketan yang menjadi bahan utamanya, kueh ini mengandung banyak karbohidrat yang memberikan energi. Kelapa parut yang digunakan sebagai taburan juga kaya akan lemak sehat, yang baik untuk tubuh. Meskipun menggunakan gula merah, yang memberikan rasa manis alami, Kueh Lopis tetap menjadi camilan yang lebih sehat dibandingkan dengan kue-kue lainnya yang menggunakan pemanis buatan.
Selain itu, Kueh Lopis juga bisa menjadi pilihan yang baik untuk hidangan penutup pada acara-acara tertentu, seperti perayaan Hari Raya atau pesta keluarga. Rasanya yang manis dan gurih cocok dinikmati oleh semua kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa.
Kesimpulan
Kueh Lopis adalah camilan tradisional yang kaya rasa dan mudah dibuat di rumah. Dengan ketan kenyal yang dipadukan dengan gula merah manis dan kelapa parut gurih, kueh ini akan memanjakan lidah Anda. Cobalah resep ini dan nikmati sensasi kelembutan serta rasa yang khas dari Kueh Lopis, serta berbagi dengan keluarga atau teman-teman Anda.
Dengan langkah-langkah yang sederhana dan bahan-bahan mudah didapat, Kueh Lopis dapat menjadi pilihan camilan istimewa di rumah Anda. Jangan lupa untuk mencoba tips praktis dalam membuat Kueh Lopis yang sempurna dan menikmati sensasi lezatnya!